c语言不同数据类型的字节表示

在看<深入理解计算机操作系统>,遇到下面的代码:

typedef unsigned char* byte_pointer;
void show_bytes(byte_pointer start, int len){
    int i;
    for( i = 0; i < len; ++i )
        printf(" %.2x", start[i]);
    printf("\n");
}
这段代码用来打印不同类型数据的字节表示

int x = 100;
show_bytes((byte_pointer)&x, sizeof(int));
const char* s = "abcdef";
show_bytes((byte_pointer)&x, sizeof(s));

对于整型,浮点型等数据,书中提到在不同的系统中,即大端和小端系统中,字节表示是不相同的.但是,对于字符串类型,书中有如下描述:

在使用ASCII码作为字符码的任何系统上都将得到相同的结果,与字节顺序和字大小规则无关.因而,文本数据比二进制数据具有更强的平台独立性.
我的问题是,为什么字符串就会得到相同的结果?仅仅是因为ASCII码只需要一个字节就可以表示? 有点想不明白