风吹草低见牛羊,西贝上云就是香!

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风吹草低见牛羊,西贝上云就是香!

阿里云头条 2019-08-05 09:33:36 浏览232
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说起西贝,
你想到的是什么?
12个必点菜、红格子桌布, I LOVE莜
......

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已经成立31年的西贝让我们看到了这个品牌历久弥新的风貌。和它的全名一样,西贝莜(YOU)面村,莜面代表了健康的属性,是一种独特性,一个全新的、与众不同的品类。

今天,市场对餐饮企业的要求已经不只是做好菜,这个传统行业正在面临来自消费者行为变化、数字化趋势的冲击。

西贝餐饮创始人贾国龙曾说:

餐饮的本质是耐性之争,产业供应链能力之争,对市场趋势的判断之争。

西贝正在通过数字化转型为“新餐饮”破局,而上云,正是西贝历久弥新的技术源动力。去年,西贝关闭了线下IDC机房,将核心业务系统All in 阿里云,率先拥抱数字化,更好服务新时代的消费者。

西贝坚守对消费者全链路服务的「耐性」

西贝对消费者体验的关注可以说以“极致”著称。25分钟上齐菜品,明亮的大堂,亲切的服务员,加上菜品的精挑细选,让西贝门店开到哪里火到哪里。

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现在西贝的线下年客流量超过6000万人次,营收超过50亿元,并保持着快速增长。如今线下流量越来越珍贵,如何更好在数字化趋势下全链路服务消费者,是摆在西贝面前的第一关。

2016年,西贝开始主动拥抱数字技术,首先实现的就是消费者数字化。

“每个门店就是一个小河流,每个小河我给它弄到一个大坝里面,它不就成为大海了吗?”,西贝高级副总裁张兴旺谈到,“目前西贝注册会员数量已经超过2000万了。”

正是在张兴旺加入的2016年,西贝开始在云上构建与消费者跨时空的链接。通过点餐系统的上云和会员制的推广,西贝坚守着餐饮行业更好服务消费者的初心和耐性,坚实地迈出了数字化第一步。

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在云上,西贝实现了对2000万消费者的数字化,将门店的经营从时间和空间维度上都进行了扩大。在西贝与消费者数字化连接的同时,门店也提升了营运效率。在第一轮门店的数字化改造过程中,顾客不用再排队结账,有的门店收银岗高峰时需要两个人,现在都不需要了,大部分门店吧台甚至都没有了。

无论在西贝的线下还是线上渠道,西贝通过云上会员制,与其进行持续互动,这是对餐饮行业长期维系消费者关系的「耐性考验」。今年,西贝靠一个10多人的团队,将西贝甄选商城新业务突破1亿元。

上云,大大释放了西贝全链路创新的潜力。

西贝首创中餐「智慧供应链」

在前端逐步迈入数字化后,西贝开始思考如何建立适合中餐的一套智慧供应链系统。餐饮行业业务链条太长,涉及的主体多,中餐的标准化分解难,西餐供应链软件系统并不完全适用西贝。

彼时,传统的软件和技术架构无法响应业务的迫切,加上前端上云成功后,西贝毫不犹豫将新供应链的构建All in Cloud展开。

“在阿里云上开发是非常自然的决定,我们一开始就选择云来做基础设施。” 张兴旺谈到。

从2018年起开发到2019年5月,这个「云原生」的智慧供应链系统正式上线运行。从食材采购、中央工厂、分仓配送、门店要货等环节,实现了全链路的数字化和智能化,提升了门店加工效率。

在西贝高级副总裁张兴旺看来,这个“长在云上”的智慧供应链系统让他非常满意最初的选择:

  • 在云上开发缩短了实施周期,一年多的时间,这套系统就已全面上线,智能系统早运转其实就是在提高效率。
  • 一体化的新系统最大的价值是端到端的数据串联,规避了过去传统架构下存在的数据孤岛问题,当系统运转起来无疑会实现智能供销预测和降本增效。以报货场景为例,现在使用移动端可直接进行智能录入,从过去人工录入需要两个小时变为15分钟就可以完成,效率得以大幅度提升。由于是一体化系统,不会再发生老丢失数据的情况。
  • 基础设施可随着业务发展而灵活调配。这就在于云上可弹性伸缩。当需要随时扩容的时候,秒级扩容,不再需要硬件投资,原来需要指定专人运维,现在直接节省了这部分的人力成本。

“没有任何悬念 全面上云一定是未来趋势”

在云上开发会更敏捷,更容易促成业务创新,这是原生数字化企业的共识。传统餐饮行业的领头羊西贝认识到了这一趋势,并将此付诸于行动。

西贝原本有线下机房,每年都要进行投入并有专人负责管理。2018年,在张兴旺的推动下,西贝做了一个大胆的决定,出于创新业务考虑关闭线下IDC机房,All in阿里云,这直接带来的是成本下降、效率提升,并让团队有精力专注于业务创新。

“我们对大势有一个判断,全面上云一定是未来趋势,没有任何悬念。”

目前,西贝门店POS系统、在线点餐系统、CRM系统、自研智慧供应链平台等已经全面转移到阿里云上。阿里云的弹性、安全性和稳定性,保障了西贝从容应对各种就餐高峰和节假日对IT系统的压力。有媒体曾这样评价西贝新餐饮的模式,

餐厅靠零售产品降低供应链成本,零售靠餐厅的品牌进行线下引流,这带来了相互促进、良性循环的全新商业模式。

而上云则支持了西贝全新商业模式的敏捷实施和扎实落地。

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今天就去西贝,
闭着眼睛点,道道都好吃!

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西贝高级副总裁张兴旺
数字化方向上云是大势所趋,顺势而为就会产生力量。

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