方法1、 用 SET 语法来指定，不加 "GLOBAL" 的话就只对本次会话有效
SET [GLOBAL] character_set_client = utf8; SET [GLOBAL] character_set_connection = utf8; SET [GLOBAL] character_set_database = utf8; SET [GLOBAL] character_set_results = utf8; SET [GLOBAL] character_set_server = utf8;
方法2、 也用SET语法，只对本次会话有效
SET NAMES 'utf8';
方法3、） 直接修改 my.cnf，增加一行内容，然后重启 MySQL，使之全局生效
default-character-set = utf8
本文转自叶金荣51CTO博客，原文链接：http://blog.51cto.com/imysql/308606，如需转载请自行联系原作者
